Nóż do obierania Kai 10 cm jest odpowiedni zarówno dla prawo-, jak i leworęcznych użytkowników. Ciągła fala zapewnia stabilność i równowagę podczas cięcia. Specjalnym akcentem jest wygrawerowana na końcu rękojeści głowa byka Tima Meltzera, znak rozpoznawczy profesjonalnego szefa kuchni.
Rdzeń ostrza Shun Premier wykonany jest z niezwykle twardej stali VG Max i pokryty 32 warstwami stali damasceńskiej. To połączenie różnych gatunków stali sprawia, że ostrze jest zarówno twarde, jak i elastyczne. Obosieczne ostrze jest łatwe w obsłudze, ponieważ jest lekkie i gwarantuje czyste i precyzyjne cięcia. Zintegrowana szlifowana powierzchnia ostrza jest nie tylko estetyczna, ale także pomaga uwolnić materiał z ostrza, tworząc kieszenie powietrzne.
