Kawa ziarnista Honduras El Jardin (COFFEE PLANT)
Kawa ziarnista jakości specialty z Hondurasu, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty kwiatów, czarnej porzeczki i miodu.
-
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
-
Region: Montecillos, La Paz
-
Farma: El Jardin
-
Metoda obróbki: Fully Washed
-
Położenie upraw: 1400 - 1650 m n.p.m.
-
Odmiana: Parainema
O kawie
Na farmie El Jardin uprawia się kawy, które poddawane są różnym metodom obróbki — od klasycznie mytych, przez naturalne, po mieszane, takie jak honey. Warunki klimatyczne pozwalają na dużą elastyczność w podejściu do procesu.
Ten konkretny lot odmiany Parainema został przeprocesowany w klasyczny, myty sposób. Po dwuetapowej selekcji, w której odrzucono owoce zbyt dojrzałe lub niedojrzałe, wiśnie trafiły do depulpera, a następnie fermentowały przez krótki czas w czystej wodzie. Na koniec kawa została rozłożona na patio i suszona do momentu osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności.
El Jardín to farma założona w 1981 roku, obecnie prowadzona przez Mario Samuela Mejíę Rodrígueza, który odziedziczył ją po swoim ojcu. Mario reprezentuje już czwarte pokolenie plantatorów kawy, a dziś cała rodzina koncentruje się na uprawie ziaren wysokiej jakości, odpowiadających na potrzeby rynku specialty.
Gospodarstwo położone jest na wysokości 1400–1650 m n.p.m. w regionie La Paz, w południowo-zachodnim Hondurasie, w pobliżu Rezerwatu Montecillos. Teren ten rdzenni mieszkańcy Lenca nazywają „miejscem kamienia” – górzysty, porośnięty gęstą dżunglą krajobraz skrywa gliniasto-ilaste gleby i cechuje się umiarkowanym klimatem. Mniejsza liczba godzin nasłonecznienia przekłada się na niższy plon, ale wyższą jakość ziarna.
Opinia Roastera
Wybierając kawy do przelewu, liczymy na zaskoczenie – poszukujemy nietypowego profilu sensorycznego i intensywności. Tak trafiliśmy na Parainemę z farmy El Jardin. Ta kawa zaskakuje już przy suchym aromacie: wyraźnie wyczuwalne są intensywne owoce i delikatne nuty kwiatowe, w sposób bardziej kojarzący się z Afryką niż z Hondurasem. W smaku dominuje czerwona porzeczka – soczysta, intensywna i orzeźwiająca, której towarzyszą kwiatowe akcenty i słodycz przywodząca na myśl miód akacjowy. To kawa słodka, z wyraźną, lecz bardzo orzeźwiającą kwasowością i przyjemnymi nutami kwiatów, które nadają jej głębi i charakteru.
Przepis
El Jardin ma świetną kwasowość i wysoką słodycz, dlatego warto zaparzyć ją z nieco niższą ekstrakcją niż zwykle – tak, by uwypuklić piękną porzeczkową kwasowość i zachować balans.
Użyj 18 g średnio zmielonej kawy (około 22 klików na młynku Comandante) i zalej wodą o temperaturze 95°C, stopniowo, według poniższego harmonogramu:
-
0:00 – 50 ml
-
0:30 – 120 ml
-
1:00 – 180 ml
-
1:30 – 240 ml
-
2:00 – 300 ml
Na koniec delikatnie zamieszaj i poczekaj, aż kawa do końca się przeleje.
Brak opinii o produkcie
Podziel się swoją opinią jako pierwszy