Призначений для нарізки овочів, фруктів, м'яса та риби. Широке лезо полегшує перенесення нарізаних продуктів. Висока ручка запобігає ударам об дошку. Завдяки своїм розмірам ніж Santoku ідеально підходить для нарізки великих продуктів, таких як кавун і капуста.