Bai Mu Dan (біла півонія), зібрана навесні в провінції Фуцзянь, складається з кінцевих бруньок, покритих сріблястим пухом, і двох наступних листків (невеликий урожай). Підготовка включає всього дві операції: в'ялення на сонці, а потім сушка. Перший урожай білого чаю, який колись був призначений для імператорів і знаті, датується 18 століттям за часів династії Цін. Його вишуканий аромат скошеної трави та білих квітів чудово поєднується з шовковистим смаком флердоранжу.
