Mąka migdałowa powstaje w wyniku blanszowania, a następnie zmielenia migdałów na drobny proszek. Charakteryzująca się delikatnością, jednocześnie wyczuwalną naturalną słodyczą, doskonale nadaje się jako składnik wypieków, naleśników, gofrów. Mąka migdałowa stanowi zdrowszą alternatywę dla mąk pszennych, zbożowych a nawet owsianych. Dzięki możliwości jedzenia jej surowej, nadaje się jako dekoracja, oraz posypka sałatek, czy surówek.
