Серцевина ножа Shun Premier виготовлена з надзвичайно твердої сталі VG Max і вкрита 32 шарами дамаської сталі. Таке поєднання різних марок сталі робить клинок одночасно твердим і гнучким. Двостороннє лезо зручне у використанні завдяки легкій вазі та гарантує чистий і точний зріз. Молоткована поверхня має не лише естетичний вигляд, але й сприяє вивільненню матеріалу з леза завдяки повітряним кишеням, що утворюються при цьому.
