Кава в зернах Hard Beans Kenia AA Inoi Ndimi Fully Washed Filter 250 г (5903246832860)

Кава в зернах Кенія (Hard Beans)

Кава в зернах категорії спешелті з Кенії, обсмажена польською ростерією Hard Beans. Світле обсмаження робить її ідеальною для пуроверів, дріп-кавоварок, Chemex, AeroPress, френч-пресів та інших альтернативних методів заварювання. У смаку можна відчути ноти карамелізованих цитрусів, гранатів і жовтих грейпфрутів.

• Країна походження зерна: Кенія

• Регіон: Kirinyaga

• Ферма: Ndimi

• Метод обробки: Fully Washed

• Сорт: SL 28, SL 34, Batian

• Висота зростання: 1650 - 1800 м над рівнем моря

Про ферму

Станція обробки Ndimi знаходиться біля підніжжя гори Кенія, одразу за містом Керугоя. Ця західна частина регіону Кіріньяга межує з Ньєрі і характеризується одними з найродючіших ґрунтів у країні.

SL 28 і SL 34 — це найкласичніші сорти кави з Кенії. Вони походять від сорту Бурбон і відповідають за фруктовий та соковитий характер кави.

Після доставки кавових вишень на станцію обробки їх сортують вручну – незрілі, пошкоджені комахами та інші дефектні ягоди мають бути видалені. Потім вишні очищають від м'якоті, а зерна піддають ферментації в пергаменті протягом ночі. Після завершення ферментації пергамент миють і сортують на класи: P1, P2, P3 і P light. Сушка триває від 10 до 20 днів.

Рецепт

• Пропорції: 60 г кави на 1 літр води

• Температура води: 94°C

• Помел: середньо-грубий

• Час заварювання: 3:25-3:35 хвилин

Метод: Заливайте каву 5 разів рівними порціями (наприклад, 5x 60 г) з інтервалом 30 секунд. Вода між заливаннями повинна повністю просочитися через каву. Якщо вода проходить занадто повільно або занадто швидко, змініть ступінь помелу на більший/менший. Пам'ятайте, що потрібно використовувати м'яку, фільтровану воду!