Баранина має сприятливий профіль жирних кислот. Він особливо багатий n-3 і n-6 кислотами. Поперековий м'язовий жир ягняти містить більше поліненасичених жирних кислот, ніж відповідний яловичий жир, і характеризується більш сприятливим співвідношенням поліненасичених жирних кислот сімейства n-6 до n-3, яке становить 0.9-1.8:1. Баранина також містить більше кислоти CLA, ніж яловичина, і є джерелом цінних мінералів, особливо калію, фосфору, заліза, цинку та сірки.
Крім того, вона забезпечує вітаміни: B1 (тіамін) і B13 (оротова кислота) , який бере участь у метаболізмі фолієвої кислоти та кобаламіну, має ліпотропну дію та сприяє перебудові нуклеїнових кислот та синтезу необхідних організму білків, діє кардіопротектор, а також запобігає розвитку ракових клітин, як продемонстрували дослідження на собаках. Це м'ясо також є багатим джерелом L-карнітину, який стимулює процеси спалювання жиру. Мінерали, що містяться в баранині, включають залізо, цинк і селен. Також варто підкреслити, що баранина є одним з найрідкісніших алергенів у собак (16%).
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!