Вітамін Е необхідний для структурної та функціональної підтримки скелетної, серцевої та гладкої мускулатури. Вітамін Е також допомагає у формуванні еритроцитів і підтримує запаси вітамінів А і К, заліза і селену. Вітамін Е може позитивно впливати на імунну систему, захищає від окисного пошкодження клітин, яке може призвести до серцевих захворювань, має профілактичний ефект проти раку, допомагає полегшити симптоми хвороби Альцгеймера та може допомогти запобігти деяким ускладненням, пов’язаним з діабетом.
Серед важливих для нашого організму мікроелементів значну роль відіграють селен і молібден. Вони допомагають вивести з організму надлишок заліза та інших важких металів. Крім того, селен сприяє зміцненню імунної системи і має антиоксидантну дію. Він бере участь в синтезі білка, підтримує правильну роботу щитовидної, підшлункової і печінки, а також благотворно впливає на репродуктивні функції. Найбільше селену міститься в зернових культурах (рис, пшениця, ячмінь), значно менше в овочах і фруктах.
